Как встретить Масленицу

[Викка]

В этом году масленичная неделя начинается 3 марта, достаточно поздно. Европейские карнавалы уже отбушевали, а до русского - почти месяц. Проводы зимы приходятся на начало весны, хотя зима-то, сказать по правде, какая-то у нас теперь несерьезная, как и нет ее.
В понедельник, 3 марта, Масленицу будут встречать, первый день недельного веселья так и называется - встреча. С утра замужних женщин практически выгоняют из мужнего дома - к родителям, блины печь для вечерних посиделок всей семьей в доме свекров. Во вторник, 4 марта, Масленица вступит в свои права окончательно, и главными героями праздника станут незамужние девицы и неженатые мужчины: им время встречаться, с гор кататься (4-то марта? эх, вряд ли, с нашим-то нынешним климатом), да блины есть, а как же. Называется масленичный вторник "заигрыши".
Среда - "лакомка", в среду есть можно, сколько пожелаешь, без ограничений, как принято говорить. Кстати, именно в этот день зятьям принято к теще на блины идти. Четверг - "широкая масленица", с гуляньями, ряжеными и даже кулачными боями на улицах - остается надеяться на бдительность сограждан, которые не перебьют друг друга на радостях, а то с этой задачей они и без Масленицы отлично справляются. Пятница - "тещины блины", внимание, это значит блины для тещи, а не тещей испеченные. В этот день зятья угощают тещ в своем доме. Принадлежи автор к клану юмористов, здесь он пошутил бы по поводу взаимоотношений тещ с зятьями, но жизнь сложилась иначе.
В субботу - "золовкины посиделки". В этот день родные мужа приходят в гости к молодой жене, а если золовки ее не замужем, то приглашает она и незамужних подруг. Эта традиция, пожалуй, слишком архаична: сейчас ведь и определить-то трудно, кто замужем, а кто - нет. Поэтому в гости просто приходят все, кто в будние дни никак не мог вырваться, да и принимает гостей вовсе не обязательно молодая жена. И, наконец, Прощеное воскресенье. Проводы русской Масленицы назначены на 9 марта. Обычай просить друг у друга прощения - не обременителен и очистителен, этим объясняется его жизнеспособность.
А 10 марта наступит Чистый понедельник, начало Великого Поста. Но это когда еще! Пока что у нас впереди - Масленица.
http://www.carnevale.ru/mardigras/

[Довольная]

В субботу - "золовкины посиделки". В этот день родные мужа приходят в гости к молодой жене

Бедная молодая жена: на 8 марта от плиты не отойдёт

[РЛС КРЕДО]

надо родных в другом городе держать,тогда и не приедет никто.Нехай по телефону звонят!! Мы им блины по майлу отправим!!

[гражданская]

а мы сегодня прощались с Масленицей, вот чучело и то что после нее осталось

[28 ОАЭ]

Да, быстро неделя пролетела. Вот уже и пост приблизился.

[28 ОАЭ]

Перечитала свое предыдущее сообщение и пришла в ужас: время-то летит стремительно! Год как один месяц. Вот снова Масленица на пороге, буквально считанные дни остались. Хочется всех накормить блинами. Приходите и приезжайте! Муку и масло купили, остальное докупим и начну печь...

[28 ОАЭ]

"С блина жизнь начинается, с блином радуется, блином и заканчивается".

[28 ОАЭ]

Блины и поцелуи счета не любят.:332:

[Викка]

Ой, Татьяна, а когда в этом году?

[Довольная]

Викуля, с 23 февраля начинается Масленичная неделя))))

Понедельник 23 февраля - Встреча.
Вторник, 24 февраля - Заигрыш.
Среда 25 февраля - Лакомка.
Четверг 26 февраля - Разгуляй, широкий четверг.
Пятница 27 февраля - Тещены вечера.
Суббота 28 февраля - Золовкины посиделки.
Воскресенье 1 марта - Прощенное воскресенье.

[28 ОАЭ]

С древних времен считалось, что человек, проведший Масляную неделю плохо и скучно, будет неудачлив в течение года. Так что постарайтесь повеселиться, зовите гостей, пеките блины, словом, отрывайтесь!

[Игорь Протасов]

Девчонки, специально для вас рецепты блинов на Масленицу:
maslenitsa.com

p.s. Подумал, и решил, что не лишним будет разместить здесь. Приятного аппетита.

Блины обыкновенные
Мука 2,5 стакана
Яйца 4-5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3-4 стакана

Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли.
Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.
Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.

Блины красные
Взять 1 бутылку чуть теплого молока, на 5 коп. дрожжей, 1 1/2 ф. мягкой муки.
Поставить опару, выбить ее и оставить в теплом месте, пока подойдет. Приготовить сдобу: 5 желтков стереть до бела с 3-мя стол. ложк. сахару, 1/4 ф. масла подогреть, положить сдобу в опару, прибавить 1 ст. ложку соли, развести 2 бутылками теплого молока, всыпать 1 ф. гречневой муки, размешать и дать подойти. Белки взбить в густую пену, тесто обварить 1 бут. кипящего молока, размешать, положить взбитые белки, размешать, дать постоять 5 минут и печь блины на раскаленных сковородках, смазывая русским маслом.

Блины с припеком
Блины с припеком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.

Сырные блины
Мука 2,5 стакана
Яйца 5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана
Соль 3/4 ч. л.
Сыр 300 г

На мелкой терке натереть сыр.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Картофельные блины
Мука 1,5 стакана
Яйца 2 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана
Картофель 400 г
Лук репчатый 1 головка
Соль и черный перец

Смешать молоко и яйца, муку и приправы.
Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто.
Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Ореховые блины
Творог 250 г
Молоко 220 мл
Лимон 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ст. л
Свежезамороженная малина 200 г
Белки 2 шт.
Желтки 2 шт.
Крахмал 50 г
Мука 100 г
Молотые орехи 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль, растительное масло

Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.

Блины по-турецки
60 г теста
50 мл белого соуса
30 г сливочного сыра
1 яйцо
10 г растительного масла
10 г сухарей
50 г томатного соуса
Чайная ложка лимонного сока
Чайная ложка сахара

Очень густой белый соус в полутеплом состоянии смешать со сливочным сыром, посолить, поперчить и скатать из этой смеси шарики. Затем придать им форму сигары. Раскатать сдобное тесто в пласт толщиной не более 0,5 см, нарезать прямоугольными кусочками длиной 5-7 см и смочить. На каждый кусочек поместить полученный сырный фарш, завернуть края и защепить. Блины смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве жира. Подавать с томатным соусом, приправленным лимонным соком и сахаром.

Блины по-венгерски
Мука 1/2 стакана
Яйца 1 шт.
Сахар 1 ч. л. (для теста) и 100 г. (для начинки)
Молоко 1 стакан (для теста) и ? (для начинки)
Грецкие орехи - 100 г.
Изюм - 1 ст. л.
Ром - 1 ст. л.
Апельсиновая цедра -1 ч. л.
масло сливочное - 50 г.
Для шоколадной подливки:
шоколад - 50 г.
какао-порошок - 25 г.
яйца (желтки) - 2 шт.
сахар - 75 г.
молоко - 2 стакана
сливки - 1/4 стакана
мука - 1 ч. л.
ром - 1 ст. л.

Из муки, яиц, молока и сахара приготовить тесто и выпечь блины.
Рубленые ядра грецких орехов перемешать с молоком, сахаром и ромом, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Фарш положить на блины, завернуть их и обжарить на сливочном масле.
При подаче полить блины шоколадной подливкой.
Для подливки яичные желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, прогреть на огне, не доводя до кипения, и добавить шоколад, какао-порошок и ром.

Блины по-еврейски
Морковь 2-3 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Яйца 2-3 шт.
Соль, перец
Масло растительное для жарки
Сметана 1 стакан

Смешать яйца, соль и сахар. Добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков, постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить растительное масло, перемешать. Сковороду перед разогревом нужно посыпать солью.
Начинка: очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле, добавить нарубленные яйца, посолить, поперчить, хорошо размешать и остудить. Этой начинкой нафаршировать блины, обжарить с двух сторон в масле. Подавать с маслом или сметаной.

Ну и на десерт:
Блинный торт
Мука 2 стакана
Молоко 3 стакана
Яйцо 1 шт.
Соль, сахар по вкусу
Сода 1/4 ч. л.
Уксус

Блины выпекаются не тонкими, а плотными, как оладьи, и большими. Каждый блин смазывается маслом, и на нем тонким слоем укладывается икра — красная и черная. После чего поверх кладется еще один блин, на который так же выкладывается икра и т.д.
Но блинный торт не должен быть слишком уж «многоуровневым», иначе его просто неудобно будет разрезать на куски.

[28 ОАЭ]

Вика, Лена, а вы печете блины на Масленицу?

[Викка]

Я пеку конечно, и еще я их ем. Но у меня один рецепт, самый простенький.

[Довольная]

Вика, Лена, а вы печете блины на Масленицу?

Да, но не каждый день Масленичной недели)))

Игорь, спасибо за рецепты.

Я готовлю по стандарту, только в готовое тесто добавляю крутой кипяток. Поучаются очень тонкие, нежные заварные блинчики)))

Татьяна, а вы как готовите?

[Викка]

Про крутой кипяток я не знала, а можно рецепт полностью?

[Довольная]

Викуль, сначала по простому рецепту: яйца+молоко+сахар+щепотка соли+мука+ растительное масло (всё на глазок делаю). Консистенция должна получиться немного гуще, чем обычно, поскольку будем разводить водой. Кипяток вливаем тонкой струйкой (частями) и быстро перемешиваем. Тесто должно получиться жидкое.

[Викка]

Супер! Спасибо, так и сделаю!

Мне вот интересно, Игорь, а Вы печете блины?

[Игорь Протасов]

Сообщение от Викка

Мне вот интересно, Игорь, а Вы печете блины?

Уже нет. Но когда-то готовил абсолютно все, не каждый день, конечно, но и не раз в месяц-полгода. А сейчас женат на лезгинке, вот она-то со своим кавказским воспитанием меня и ипортила.:332:

[28 ОАЭ]

Лена, я тоже пеку по простому рецепту, и все "на глазок". Яйца всегда взбиваю отдельно, и ввожу в тесто, когда в нем уже все есть.
Как-то делала гречишные блины, но моим не понравились. А вот с припеком едят с удовольствием. Я очень мелко режу зеленый лук, и сначала посыпаю и сковороду, а потом очень тонко стараюсь сверху налить тесто. Получаются блины, похожие на пирожки с зеленым луком и яйцом. Еще мои любят фаршированные блинчики - с творогом, (если сладкие, то добавляю изюм и ванильный сахар), а еще делаю такую начинку - творог+зелень, немного соли). Ну, и с мясом, с икрой. Блинами с икрой мы в Магадане шиковали, а сейчас уже, конечно, делаю их только по великим праздникам.:417:
А к блинам подаю, как и все: сметану, сгущенку (внучка любит), варенье, масло. Иногда из замороженных ягод делаю соус, люблю, чтобы в нем были малина, ежевика, черника, клубника и много сахара. В качестве загустителя использую немного картофельного крахмала.
Кстати, наш пес очень любит блины, всегда самый первый на запах подтягивается.