Экзотические блюда

[Border_volf]

Предлагаю обсудить тему приготовления экзотических блюд из доступных продуктов.

[Border_volf]

Первый рецепт от меня.

"БОЛО де ТОРО"

Покупаем 2 кг бычьих семенников. Варим в воде на протяжении 40 минут, меняем воду и варим еще 20 минут.
После этого даем остынуть, разделываем, вынимаем непосредстенно яйца. Нарезаем мелкими кубиками (3-4мм). Обжариваем на растительном (лучше оливковом) масле, чтоб подрумянилось. На другой сковородке поджариваем на растительном (лучше оливковом) масле полкило мелко нарезаного лука до золотистого состояния. Смешиваем с яйцами, жарим вместе около 5-ти минут. Добавляем майонез, тушим в майонезе 15-20 минут. Соль и черный перец добавляем по вкусу.

На стол подавать горячим, желательно с пылу-жару, прямо на сковородке. Рекомендуется употреблять с охлажденным крепким спиртным напитком. Все, кто это кушал, просили рецепт приготовления. Надеюсь, всем понравится.
Место приобретения семенников - фирменный магазин мясокомбината.

[Викка]

Отличный рецепт, но мой муж категорически отказался его пробовать. хоть я и убеждала его, что это деликатес.

[Border_volf]

Зря он отказался, кроме того, что это вкусно, это ещё и животный белок в чистом виде- очень полезно мужчине.

[Довольная]

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551
Кажется, в тему:332: :o

[Лысый 403]

Сообщение от Довольная

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551
Кажется, в тему:332: :o

Довольная, респект и уважуха! Давно так не ржал!
Мне б такую жену, как раз похудеть надо!

[Викка]

Сообщение от Довольная

Кажется, в тему:332: :o

Лен, спасибо! Плакала, сползая под стол!

[ДЕРВИШ]

Автору – респект!
Но он еще не подозревает, на какие грабли он наступил))))
Перефразируя классика: "Вы хотели экзотики? У нас оно есть!"

Итак, помолясь на Восток… тьфу… на Север, начнем:

Блюда северной кухни очень сытны, так как должны поддерживать энергию в человеке. Гарниры к блюдам, как правило, делаются из клюквы, брусники, рябины, черники, голубики и морошки, а также любой полезной зелени, найденной в тундре.

Вильмулимуль

Берем свежую кровь оленя и сливаем ее в вычищенный олений же желудок.
Туда же закладываем вареные почки, печень, уши, жареные копыта (предварительно сняв роговицу) и губы, добавляем ягоды и дикий щавель.
Набитый желудок аккуратно зашиваем, и помещаем в ледник.
Зимой можно хранить в холодной части яранги. Данный продукт заквашивается на зиму. Этот калорийный и витаминный продукт употребляется в пищу весной. Авитаминозу смерть!

Кыкватоль

Летом в ветреную погоду, сушим оленину на солнце на специальных вешалах, а в сырую погоду - в яранге, в дыму очага. Мясо провяливается. Коптится только верхний слой — внутри оно остается свежим. При подаче нарезают полосками. Если есть сырые части, то кусочки прожариваются.

Нувкурак

Берем средних размеров только что забитого кита. Можно брать серого, но гренландский более деликатесный. Китовое мясо вялится таким образом, чтобы затвердевала только внешняя корка-оболочка, внутри же мясо должно оставаться сырым.
Нувкурак варится в больших котлах и укладывается в бочку с топленым тюленьим жиром. В таком виде мясо долго сохранялось. В пищу употребляется только зимой.

Пальгын

Оленьи кости мелко разрубают и долго варят. На поверхности бульона образуется жир, его собирают в отдельную посуду. Пальгын подают с мелкорубленой зеленью из квашеных или вареных ивовых листьев и щавеля.
Из пальгына делают и колбасу. Мелкорубленое вареное мясо оленя смешивают с пальгыном и набивают им толстую кишку оленя, затем коптят в дыму очага в яранге.
Дело за малым – нужна классическая чукотская яранга))))

Палочки из оленины

Оленину пропускаем через мясорубку, добавляем соль и выдерживаем сутки при температуре 2-3° С. Затем в массу добавляем сухое молоко, яичный порошок, вновь измельчаем на мясорубке вместе с салом оленьим или шпиком, тщательно перемешиваем. Из кондитерского мешка массу выдавливаем в виде палочек на смазанный жиром противень и запекаем.

Квашеная оленина

В мешок из нерпичьей или оленьей шкуры закладываем вперемежку, слой за слоем, оленье мясо и кости, крепко завязываем.
Летом, в тундре, находим островок из снега, и делаем некоторое подобие ледника: снег выкапываем до земли. В этот ледник закладываем мешок с олениной, и сверху засыпаем снегом.
Зимой употребляют уже как законсервированный продукт.

Пс. Приятного аппетита!

[Довольная]

как раз похудеть надо!

Лысый 403, а ты распечатай - и на холодильник :332:

Плакала, сползая под стол!

Сама до слёз угорала

Блюда северной кухни очень сытны, так как должны поддерживать энергию в человеке. Гарниры к блюдам, как правило, делаются из клюквы, брусники, рябины, черники, голубики и морошки, а также любой полезной зелени, найденной в тундре.

Ням-ням! И не такое мы едали!
Сергей, а ты сам-то пробовал?:332:

[ДЕРВИШ]

Из перечисленного кушал всё.
Но больше всего люблю мантак - сырое подкожное сало кита...

[Викка]

Сообщение от Довольная

Сама до слёз угорала

Я хотела мужу показать, но не решилась портить ему выходной день. Очень впечатлила меня волосатая курица. Блин, пойду еще поугораю!

[Юрий07]

Фаршированные окорочка блеск,спасибо Лена

[Владимир Евгеньевич]

Сообщение от Викка

Я хотела мужу показать, но не решилась портить ему выходной день. Очень впечатлила меня волосатая курица. Блин, пойду еще поугораю!

Вот- вот, Вы мужа пожалели, а я сам насмотрелся...
Да еще незадолго до обеда...
...
Обедал я чуток попозже сегодня.
...
Только волосатая ,наверное, утка, молодая.
"Кино и немцы ", одним словом .

[Лысый 403]

Сообщение от ДЕРВИШ

Набитый желудок аккуратно зашиваем, и помещаем в ледник.
Зимой можно хранить в холодной части яранги.

Летом в ветреную погоду, сушим оленину на солнце на специальных вешалах, а в сырую погоду - в яранге, в дыму очага.

Берем средних размеров только что забитого кита. Можно брать серого, но гренландский более деликатесный.

набивают им толстую кишку оленя, затем коптят в дыму очага в яранге.
Дело за малым – нужна классическая чукотская яранга))))

Блин, а я-то дурак купил себе трешку в Подмосковье .
Ярангу надо было, ярангу .
Дервиш, как там у Вас на Чукотке с ценами на жилье. Сколько мне надо доплатить за скромную ярангу, если я продам свою трешку?:332:
Еще конечно про китов порадовало. Где Вы там на Чукотке гренландского кита-то откопали? Или он нарушил ГГ и Вы его по старой пограничной традиции за баней того ...?:332:
А вообще предлагаю сделать совместный бизнес. Вы нам в Москву чукотские деликатесы, а мы Вам ну ... бусы, что ли какие-нибудь

[ДЕРВИШ]

Сообщение от Лысый 403

...Еще конечно про китов порадовало. Где Вы там на Чукотке гренландского кита-то откопали?...

;)
ГРЕНЛАНДСКИЙ (ПОЛЯРНЫЙ) КИТ
Balaena mysticetus
Отряд: Китообразные - Cetacea
Семейство: Гладкие киты - Balaenidae
Род: Balaena
Автор: Linnaeus, 1758
Категория: 1 - для находящихся под угрозой исчезновения североатлантической и охотоморской популяций, 3 - для редкой берингово-чукотской популяции.

Распространение: В прошлом гренландский кит был многочислен как в зап., так и в вост. секторах Арктики, встречался в области дрейфующих льдов в морях Гренландском, Норвежском, Баренцевом, Карском, Восточно-Сибирском, Чукотском, Беринговом, Охотском, а также Бофорта и вдоль Канадского арх. [1,2]. В циркумполярном ареале существовало 5 географических, но таксономически не обособленных стад [2], из которых 3 стада (шпицбергенское, берингово-чукотское и охотоморское) мигрировали в пределах российских морей.

В соответствии с решением Международной китобойной комиссии с 1998 г. малочисленным коренным народам Чукотки разрешено добывать до 5 китов в год для традиционных нужд.
В 2008 году в Анкоридже (Аляска) завершила работу 59-я сессия Международной китобойной комиссии (МКК). В работе сессии приняли участие представители 71 страны. Решением МКК на пятилетие (2008–2012 годы) Чукотке выделена квота на добычу 600 серых и 25 гренландских китов.

[Юрий07]

Сообщение от ДЕРВИШ

Автору – респект!
Но он еще не подозревает, на какие грабли он наступил))))
Перефразируя классика: "Вы хотели экзотики? У нас оно есть!"

Итак, помолясь на Восток… тьфу… на Север, начнем:

Пс. Приятного аппетита!

Интересные рецепты от народа крайнего севера,спасибо Серёг,но к сожалению не для наших желудков,тут привычка нужна,да и оленятины у нас нету,а интересно,можно заменить мясо оленя на мясо лося,я бы попробовал "Палочки из оленины",ну в нашем случае "Палочки из лосятины"

[ДЕРВИШ]

Бери говядину, лось все-таки жестковат...

[Юрий07]

Сообщение от ДЕРВИШ

Бери говядину, лось все-таки жестковат...

Точно,спасибо,про говядину я чё то и не подумал,такая же парнокопытная и рогатая!Будем познавать новую хукню!

[Лысый 403]

Сообщение от Юрий07

Будем познавать новую хукню!

А ярангу где взять?:417:

[ДЕРВИШ]

Ну, раз трехкомнатную купил, на ярангу хватит...
Только еще парочку чукчей в аренду придется брать: для сборки-разборки...)))